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Resultados de la búsqueda: CHOCOLATE
Chocolate expresso
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida caliente que contiene chocolate amargo y semiamargo, café expresso en polvo, leche, azúcar, cáscara de limón y, al momento de servir, se incorpora anís. Es preparado en Comitán, Chiapas.
Chocolate huasteco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tablillas de chocolate elaboradas con cacao, canela, almendras y yemas de huevo, todo cocido y mezclado con azúcar molida. Se acostumbran en las huastecas.
Chocolate de pinol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida hecha de cacao tostado y pelado, molido con canela y pinole. Con esta mezcla se forman barras de chocolate, las cuales se emplean en preparaciones con agua o leche y endulzadas al gusto. Es una bebida típica de Tabasco.
Chocolate de tablilla o chocolate de vainilla
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida hecha de cacao tostado y pelado, molido con canela y pinole. Con esta mezcla se forman barras de chocolate, las cuales se emplean en preparaciones con agua o leche y endulzadas al gusto. Es una bebida típica de Tabasco.
Chocolate con leche o chocolate de leche
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida hecha de cacao tostado y pelado, molido con canela y pinole. Con esta mezcla se forman barras de chocolate, las cuales se emplean en preparaciones con agua o leche y endulzadas al gusto. Es una bebida típica de Tabasco.
Chocolate de canela
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de cacao tostado y molido con canela, azúcar, almendras y yemas de huevo, todo cocido y tostado hasta quedar hecho polvo. Con esta molienda se hacen tablillas que posteriormente se disuelven en agua o leche hirviendo para preparar una bebida típica de Tabasco.
Chocolate de espuma
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de cacao tostado y molido con canela, azúcar, almendras y yemas de huevo, todo cocido y tostado hasta quedar hecho polvo. Con esta molienda se hacen tablillas que posteriormente se disuelven en agua o leche hirviendo para preparar una bebida típica de Tabasco.
Chocolate de metate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de cacao tostado y molido con canela, azúcar, almendras y yemas de huevo, todo cocido y tostado hasta quedar hecho polvo. Con esta molienda se hacen tablillas que posteriormente se disuelven en agua o leche hirviendo para preparar una bebida típica de Tabasco.
Chocolate de pimienta
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación de cacao tostado y molido con pimienta de Tabasco para formar barras que posteriormente se podrán disolver en agua para hacer una bebida caliente, amarga o endulzada al gusto. Esta preparación se acostumbra en el estado de Tabasco.
Chocolate a la francesa
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida caliente preparada con tablillas de chocolate, leche y azúcar. Todos los ingredientes se calientan en una olla hasta que se cuece la bebida, luego se vacía a la chocolatera, se bate con el molinillo y se sirve en tazas, procurando poner la espuma sobre la superficie. El nombre lo recibe porque se ocupa leche. Por el contrario, hay otros que se elaboran con agua y con fécula, pero en realidad no existe una relación directa con lo francés. Como se nota, la técnica sigue siendo la misma que se utilizaba en la época prehispánica, salvo por la leche.
De las tres formas básicas que existen de preparar la bebida (a la española, a la francesa y a la mexicana), la que lleva leche es la que más se acostumbra; de hecho, cuando una receta no aclara si debe prepararse con agua o leche, casi invariablemente se trata de chocolate a la francesa. En varios restaurantes y cafeterías suele venderse por taza individual, pero en churrerías tradicionales se vende como parte inseparable de una orden de churros, igual que el chocolate a la española.
Chocolate a la mexicana
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida caliente preparada con tablillas de chocolate, agua y azúcar. Todos los ingredientes se ponen a cocer y cuando han hervido se sacan de la olla, se pasan a la chocolatera y se baten con el molinillo. Después, se sirven en una taza con mucha espuma. Esta forma de prepararlo podría ser la más parecida a la que se elaboraba en la época prehispánica. Es una bebida muy gustada para el desayuno, la merienda o la cena. Para muchos mexicanos esta bebida es muy especial y la llaman simplemente chocolate con agua, chocolate de agua o chocolate en agua.