Resultados de la búsqueda: Alajmo, Massimiliano

Cocinero italiano (Padua, 1974). Es el chef de cocina más joven de la historia que ha recibido las tres estrellas Michelin. A los veintiocho años recibió la distinción suprema en la residencia familiar, ante una austera fachada moderna en la entrada de Padua, en el barrio de Rubano, que junto a su hermano Raffalele acondicionó como restaurante. Alajmo se formó con Michel Guérard y Marc Veyrat, y aplica a la tradición italiana las sabias lecciones técnicas aprendidas en Francia. Los involtini de scampi con coulis de lechuga y verduras en tempura, las sardinas en escabeche con una polenta frita y las pastas integrales al romero y crema de garbanzos son los emblemas de una cocina italiana más ligera, modernizada, pero que con la dirección de este chef no pierde sus raíces.