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Cocinero y escritor estadounidense (1903-1985). Sus padres regentaban un pequeño hotel en la costa pacífica. Decidió establecerse en Nueva York y, tras algunos intentos infructuosos en el teatro, abrió una casa de comidas que logró un gran éxito y escribió su pri­mer libro, Hors-d’oeuvre & canapés, a la vez que lanzó en 1946 su primer programa televisado en la NBC, I love to eat. Se le reconoce como el padre de la cocina estadounidense. Tras su muerte, Julia Child tuvo la idea de transformar su casa neoyorkina en un lugar para el recuerdo, y Peter Kump, su discípulo, que dirigía un instituto culinario, creó una fundación que lleva su nombre. Todos los años, los James Beard Foundation Awards recompensan a los mejores profesionales del mundo de la cocina estadounidense.