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Galleta salada de origen británico, ligera y crujiente, de textura hojaldrada y fácil de romper. En los países anglosajones, los crackers se degustan sobre todo con queso. El auténtico cracker tiene un sabor neutro (elaborado con harina de trigo candeal y materias grasas) y la marca del fabricante aparece a menudo impresa en la masa.

Masa generalmente de harina de trigo más otros ingredientes, que se hornea en porciones individuales. La industria galletera, de origen británico, es muy activa desde hace unas décadas. Inspirándose en recetas tradicionales, emplea diversas harinas, materias grasas vegetales —salvo en las especialidades “de mantequilla pura”—, azúcar (sacarosa, pero también glucosa y maltosa), fécula, leche, huevos y levadura. La fabricación está enteramente automatizada. No obstante, ciertas especialidades regionales se elaboran todavía de manera artesanal.

Las galletas se consumen particularmente en los países anglosajones y en el norte de Europa.

Las distintas galletas, saladas o dulces, se suelen clasificar en tres categorías, según la consistencia de su pasta: