Enchiladas elaboradas con tortillas de maíz rellenas con un guisado de carne de cerdo, carne de res, pollo con cebolla, ajo, jitomate, pimienta, tomillo, mejorana, orégano, laurel, pasitas, almendras, alcaparras y aceitunas. Se bañan con mole coloradito y se adornan con queso fresco y cebolla finamente rebanada. Estas enchiladas son una exquisitez debido a su complejo relleno y por el mole coloradito que las acompaña. Se acostumbra comerlas en los Valles Centrales de Oaxaca.
