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Nombre que designa a diferentes especies de pescado. Balistes polylepis es un pez de color verde con forma semejante a un comal. Tiene boca pequeña y una gran mandíbula que le sirve para triturar ostras con las que se alimenta. Su estructura ósea es de una sola vértebra, por lo que no tiene espinas. Carece de escamas y cuenta con dos aletas, una en la parte superior y otra en la inferior. Su peso varía de 2 a 3 kilos. Especie muy preciada para hacer cebiche en las entidades que rodean el Mar de Cortés.