Resultados de la búsqueda: Gratin dauphinoise

Nombre de una preparación de papas al gratén. El auténtico gratin dauphinois, del “país de las cuatro montañas”: Lans-en-Vercors, Villard-de-Lans, Autrans y Sassenage, no contiene queso ni leche ni huevos, sino solo papas de carne amarilla cortadas en rodajas y crema, en una fuente de gratén frotada con ajo y untada de mantequilla. No obstante, existe una variante de que se hace con una mezcla de huevo, leche y crema, que se vierte sobre las rodajas de papa, y se esparce queso rallado. La versión saboyana se elabora con capas de papas alternadas con beaufort rallado y trocitos de mantequilla, todo ello recubierto de caldo.