Resultados de la búsqueda: Hoja de siyo

Nombre que se aplica a varias especies herbáceas trepadoras del género Ipomea, cuyo tallo es voluble y sus hojas anchas, ovadas y cordadas; las flores monopétalas son de varios colores: morado, blanco, rojo y azul. Las variedades más comunes son: Ipomoea indica, Ipomoea purpurea e Ipomoea volacea. El nombre de manto proviene del hecho que la planta puede cubrir parcialmente el tallo de un árbol, una parte de éste o una sección de tierra. En Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, se cocina el manto en caldo, una sopa sencilla de mantos cocidos en agua con sal caliza. Se sirve tibia acompañada con tortillas.

Guiso hecho con cualquier tipo de frijol, generalmente cocido, al que se le añaden diversos tipos de quelites, los cuales cambian según la región. En Tuxtla, en la sierra Norte de Puebla, se preparan con frijoles negros cocidos en agua, a los que se les añaden cuatro tipos de quelites en pedazos: flor de mala mujer, hojas de gásparo, hojas de siyo o manto y hojas de x´culum. Bajo este mismo nombre también podemos encontrar cualquier otro guiso de frijoles cocidos a los que se les añade cualquier hoja comestible. En Xico, Veracruz, son famosos los frijoles con xonequi. En la región norte del estado los nahuas cocinan los frijoles con pemuches. En la región del Totonacapan se prepara el quelite con frijol chilposo, que se elabora con quelite de bejuco, frijol, chiles de mole (chile capón) y masa de maíz para espesar. Conocido también como frijoles con quelites.