Resultados de la búsqueda: Masa resobada

Término que en panadería se utiliza como sinónimo de una masa de harina de trigo que ha sido reamasada.

• Pan tradicional de Oaxaca cuya pasta se amasa más de lo normal; suele acompañarse con chocolate.

  

   

• Pan artesanal de gran calidad, cuya masa se trabaja o amasa a mano varias veces hasta que el panadero considera que está en su punto; sus formas y tamaños varían de región a región. En Coatepec, Veracruz, existe la panadería “La Resobada”, actualmente dirigida por una cooperativa, donde todo el pan de dulce que producen (conchas, cocoles, chilindrinas o laureles) se elaboran con masa resobada a mano. La panadería trabaja las 24 horas del día, antes de que el pan se termine de hornear ya está todo vendido. Se reparte en bicicleta principalmente en el pueblo, aunque una buena cantidad se envía a Xalapa y algo más a otros pueblos cercanos.