Pez tropical de las Antillas y de África, parecido a las doradas. El pargo blanco y negro, robusto, que pesa hasta 2 kg, tiene la cabeza triangular, que termina en un hocico puntiagudo, y es de colores vivos. Su carne, fina y firme, se presta muy bien a las marinadas de lima y de especias. Este pescado también se prepara con coco o simplemente se asa a la parrilla.
