Resultados de la búsqueda: Pelo de ángel

Pasta italiana que se asemeja a un espagueti muy delgado. Entre ellos se reconoce el llamado pelo de ángel, que es el más fino de todos, y el fideo normal, que puede tener 1 o 2 mm de ancho. Existen las sopas de fideo seco y las de fideo aguada; de ellas se deriva una gran variedad de sopas. Es una pasta muy utilizada en la cocina mexicana, en la que los fideos no se consumen largos; de hecho, los fabricantes elaboran el fideo siempre corto, que no rebasa los 3 cm de largo, independientemente de que éste sea delgado o grueso, debido a que se emplea para sopa, por lo tanto, debe caber en una cuchara, porque si es más grande se resbala y cae. Aunque también existe el fideo largo que viene enrollado en madeja, es menos común y es necesario quebrarlo.

La pasta kadaïf, también llamada “cabello de ángel” o knafé en el Oriente Medio, se emplea en diversos pasteles orientales. Está compuesta de harina, agua y almidón de maíz, se le da forma de finos fideos y estos se enrollan en pelotas. En Europa también se utiliza para elaborar platos salados (camarones o queso recubiertos de kadaïf al horno, por ejemplo).