Resultados de la búsqueda: Quinta gama

Tratamiento de alta temperatura (pasteurización para las verduras y ciertos platos compuestos, que pasan a ser susceptibles de alma­cenamiento a temperatura ambiente) o de temperatura precisa (menos de 85 °C para las carnes y pescados) que se aplica a platos cocinados, que se venden frescos y embalados, y que de este modo se pueden conservar unos días en el refrigerador. El dominio de la relación entre el tiempo y la temperatura es determinante, y la seguridad higiénica está vinculada al respeto por el almacenado en frío (entre 0 y 3 °C) durante el periodo precisado en la etiqueta.