Mezcla elaborada con pimientas negra y de Tabasco, clavo, canela y orégano yucateco, y en ocasiones comino, molidos con agua, para obtener una pasta suave. Se acostumbra en la península de Yucatán para preparar diferentes guisos con cualquier tipo de carne. También sirve como base para elaborar otros recados, como el recado rojo.
