Xia-xiu (Evolvulus alsinoides)

Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Planta herbácea pequeña de la familia de las convolvuláceas, de hojas alternas, elípticas de 2 cm. Sus flores son azules, monopétalas, de 6 mm. Se consume como cualquier quelite en Durango, Nuevo León, Jalisco, Yucatán y el Valle de México. Los paipais utilizan su fruto, que es una uva blanca, para preparar agua. Conocido también como ojo de víbora.