Acúmara

• Nombre científico:Algansea lacustris
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Especie de juile. Pescado de agua dulce que mide unos 35 cm y pesa 400 gramos. Es un animal omnívoro que presenta cierta tendencia a ingerir algas. Se encuentra en el lago de Pátzcuaro, Michoacán, aunque también se cultiva artificialmente, pues registra una importante demanda, tanto para el consumo humano, como para servir de pez forrajero a otras especies. Con él se hace el caldo de acúmara.