Diccionario gastronómico

Ambigú

Voz francesa que en el sur y sureste del país se aplica a la merienda o cena informal, o a la comida que se ofrece en fiestas pequeñas en las que, por lo regular, todos los platos se sirven a un solo tiempo. Entre los jóvenes se dice «vamos a hacer un ambigú», es decir, una reunión o convivencia donde la mayoría de los invitados llevan un platillo como sándwiches o botanas. Cuando el anfitrión provee toda la comida, generalmente se ofrece un bocadillo como un volován o un sándwich pequeño, y luego se sirve algo más formal.

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