Apionabo
Variedad de apio cultivado por su raíz de carne más o menos blanca que, cuando está madura, pesa de 800 g a 2 kg. El apio-nabo, que se vende sin hojas, debe formar una bola pesada y firme. Se consume crudo o cocido y se puede encontrar en conserva, rallado y aromatizado con vinagre.
Como el apio en rama, el apio-nabo es muy digestivo, poco calórico y rico en minerales (calcio, potasio, fósforo y cloruro de sodio), pero es más rico en fibras y vitamina B9.