Diccionario gastronómico

Atole de chícharos

Preparación de masa de maíz diluida en agua, saborizada con chiles de árbol o serranos molidos, epazote picado y chícharos enteros que quedan flotando. Es muy nutritiva y se puede tomar sola o como sopa en la comida o en la merienda. Lo acostumbran los nahuas de Milpa Alta, en el Distrito Federal.

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