Diccionario gastronómico

Cacalas

Semillas secas y comestibles del guaje que generalmente se comen frescas, pero en algunos lugares se dejan secar y toman un tono café claro; su forma recuerda a una lenteja grande. Cacalas es un término utililzado en Morelos, en Zacualpan de Amilpas se acostumbra tostarlas en un comal con sal y jugo de limón y se comen como botana.

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