Cuba

Contenedor de madera, metal esmaltado, hormigón, acero inoxidable e incluso plástico con capacidad que varía entre 10 y varios miles de hectolitros utilizado tanto para la vinificación y crianza como para la conservación de los vinos.

Cada uno de estos materiales presenta ventajas y desventajas, por ejemplo, el acero inoxidable es fácil de limpiar y facilita el enfriamiento. Sin embargo, la temperatura también puede regularse en cubas de madera, las cuales presentan una inercia térmica que no tiene el acero. Las cubas de madera también tienen la ventaja de ofrecer una mayor superficie de contacto con la materia sólida y el mosto líquido, lo cual favorece la extracción del color, taninos y demás compuestos aromáticos. Por esta razón muchos productores han regresado a utilizar la cuba de madera en vez de la de acero inoxidable.

Las cubas de vinificación pueden estar equipadas con distintos accesorios para realizar el bazuqueo automático.