Diccionario gastronómico

Enchiladas de pollo

Enchiladas rellenas de queso y cebolla servidas con una pieza de pollo a un lado. La salsa generalmente es de chile colorado, ajo, cebolla y jitomate; se adornan con chiles en vinagre, zanahoria, lechuga y papa. Son típicas de Guanajuato.

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