Nombre de distintas preparaciones de la cocina regional del norte de Francia. La guarnición a la flamenca se compone de bolas de col verde rellenas y breseadas, zanahorias y nabos torneados y glaseados, papas a la inglesa y, a veces, lengüetas de panceta salada y rodajas de salchichón cocido con las coles. Esta guarnición, que casi es un puchero, acompaña sobre todo a piezas grandes de carne (cadera de res, por ejemplo) o a la oca breseada, y más raramente a piezas pequeñas de carne. Todo ello se napa con semiglasa, fondo de ternera o el desglasado de la cocción.
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