Frutas en conserva
Frutas carnosas conservadas al natural o en almíbar, en frascos o latas, después de haberlas esterilizado. Se presentan en forma de frutas enteras o en trozos (mitades en el caso de los duraznos y chabacanos, rodajas en las piñas y dados en las macedonias o cócteles).
Las frutas grandes a veces se pelan (peras) o deshuesan (chabacanos), pero las cerezas, las ciruelas mirabelles y las frambuesas se conservan al natural y enteras.
La conserva les modifica poco su valor nutritivo, y siguen siendo tan ricas en vitaminas como las frescas. Solo se modifica el índice de sales minerales.