Diccionario gastronómico

Gueuze

Cerveza de fermentación láctica, a base de cereales aromatizados, de índice de alcohol intermedio (de 3,5 a 4,5% Vol.), acidulada y bien afrutada. Fabricada en Bélgica, se obtiene mediante el assemblage de distintas cervezas lambic, que vuelven a fermentar en botellas de champán durante uno o dos años. Esta cerveza se toma à la bru­xelloise, con grandes rebanadas de pan untadas con queso cremoso y acompañadas por rábanos negros.

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