Kab ik, kabik o kavik
GRAF. cabic
Vocablo de origen maya que significa guiso de chile. Actualmente este nombre designa distintas preparaciones de la península de Yucatán. Se trata de un guiso caldoso que incluye chile y achiote; en algunas ocasiones se espesa ligeramente con masa de maíz. Al servirlo muchos acostumbran aderezarlo con una salsa llamada salpicón u otro condimento. También se prepara con carne de cerdo salada o fresca, hojas de chaya y diversos condimentos. La carne de cerdo se sustituye o acompaña en ocasiones con tuétano, carne de venado, espinazo de res o panza de res; este último es muy popular y se conoce como mondongo en kabik.