Diccionario gastronómico

Kumiai

Grupo étnico congregado en San José de Tecate y Juntas de Nejí, municipio de Tecate, y San José de la Zorra, municipio de Ensenada. Los kumiai poseen tierras dentro del régimen de ejido colectivo, como una ampliación de El Porvenir. De acuerdo con el Censo de Población y Vivienda 2010, existen 293 hablantes de kumiai en la república. Se caracteriza por compartir cultura y tradiciones con sus comunidades vecinas, entre los que encontramos los kiliwa y los paipai. Siembran trigo de temporal y hortalizas de riego por bombeo, cuyos productos venden en Tijuana. También recolectan miel durante el verano, así como bellotas en noviembre y diciembre. Entre sus platillos más representativos encontramos los atoles de bellota, de nuez de jojoba, de piñón, de islaya, la cecina de venado, la machaca de venado, el pinole de piñón, la salsa de guajes y el vino de uvamonte, entre otros.

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