Machuc
Preparación elaborada con hígado de cazón que se macera en jugo de limón, se lava y se coloca entre el rescoldo del fogón, envuelto en hojas de plátano.Una vez cocido, el hígado se machaca y se come en tacos con salsa de chile habanero. Es típico de la isla de Holbox, en Quintana Roo.