Moldear o dar forma
Dar la forma final a una preparación, a veces antes de la cocción. Se puede dar forma a una pasta fermentada antes de introducirla en el molde, o bien a una preparación de pescado, de carne o de otros elementos, ya sean rellenos, empanizados o cubiertos, antes de cocerlos.
También se emplea la palabra francesa former cuando una pasta de genovesa o una salsa emulsionada forma cinta, lo cual indica que la primera está lista para enmoldar y la segunda ha llegado al término de su cocción.