Nabo

• Nombre científico:Brassica napus
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Planta de la familia de las brasicáceas, originaria de Europa, que mide aproximadamente 1 metro de altura. Con el nombre de nabo se conoce también a su raíz, que es un tubérculo grueso, blanco, carnoso y globoso. En el Distrito Federal se acostumbra prepararlo empanizado o capeado y se sirve con caldillo de jitomate. En el poblado de San Andrés Tomatlán lo guisan en salsa de chile cascabel. En el centro del país se acostumbra comer también las hojas de nabo a manera de quelite, así como las flores de nabo. En los estados del centro del país se conoce como nabo blanco.