Nido de golondrina
Fragmentos secos de los nidos que la salangana, golondrina de las costas del mar de China, produce con su saliva, después de haber engullido las sustancias gelatinosas de las algas. El producto, blanquecino y poroso, se utiliza sobre todo en la cocina tradicional china para acompañar una sopa (después de hincharlo en el agua) a la que le da una consistencia viscosa y un aroma característico. Los nidos de golondrina intervienen en los ragús y en ciertas guarniciones compuestas.