Diccionario gastronómico

Níquel

Metal blanco brillante, resistente a la oxidación y a la corrosión. Su empleo principal es el niquelado, efectuado por electrólisis, generalmente sobre un primer revestimiento de cobre. Sirve de base para el cromado.

El níquel forma parte de numerosas aleaciones, como el acero inoxidable y la alpaca (esta última elaborada con níquel, cobre y zinc), utilizada para la fabricación de utensilios de cocina, como cubiertos y platos a los que a continuación se da un baño de plata.

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