Nopales con huevo
Nopales cocidos, cortados en tiras pequeñas o cuadros y mezclados con huevo batido que después se guisan como cualquier preparación de huevos revueltos. Los nopales pueden cocerse solos o bien guisarse con jitomate, cebolla y chile. Es un platillo que se elabora frecuentemente en los estados del centro del país y puede presentar variantes. Aunque hay quien lo cocina para el desayuno, es más común encontrarlo como plato principal del mediodía los viernes o cualquier día de la cuaresma. También lo consume la gente que habita en el campo.
Foto: Nopales con huevo. © Fotodisk.