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Resultados de la búsqueda: Cotija
Tamal de nopal con quesos
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal elaborado con tiras de nopal mezcladas con quesos Cotija, manchego, quesillo, epazote, cebolla, manteca de cerdo, mantequilla y chile de árbol; se envuelve con hojas de maíz y se cuece al vapor. Se elabora en Milpa Alta, Distrito Federal.
Tamal agrio
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara dejando agriar la masa durante un día en una olla al calor de la estufa; se extiende sobre tela y se rellena con pasta de frijol con chiles anchos molidos y queso Cotija. Se enrolla todo hasta obtener un cilindro que se corta en rebanadas de unos 10 cm. Se coloca cada rebanada en una hoja de maíz y se cuece al vapor. Se acostumbra en Michoacán y Guanajuato.