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Resultados de la búsqueda: Jocoque
Condoches
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Gorditas a base de masa de maíz batida con manteca de cerdo y jocoque, que se cuecen en horno y pueden acompañarse con frijoles. Su sabor es un poco ácido. En Aguascalientes se acostumbra comerlas como botana y se pueden adquirir en puestos ambulantes. En Zacatecas son de maíz nuevo mezclado con canela, leche, azúcar y vainilla. En algunas regiones se les conoce como gorditas de horno.
Asado de venado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso hecho generalmente de pierna de venado mechada con jamón, salpimentada y horneada. Se sirve con nata de leche o jocoque. Es tradicional de Durango. En Tuxtepec, Oaxaca, la carne se marina en una salsa de chile guajillo, chile ancho, cebolla blanca, ajo, pimienta negra, comino y cerveza; se asa a las brasas y se acompaña con una mezcla de cebollas blancas salteadas con alcaparras y jitomate. El platón se adorna con hojas de lechuga, aguacate, cebolla blanca y limones cortados.