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Resultados de la búsqueda: Asiento
Gueta bi’ngui’
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tipo de volován pequeño o gordita ovalada de masa de maíz martajado, condimentada con chiles guajillo y ancho y manteca de cerdo. Contiene camarón seco, pepitas de calabaza y achiote de la región. Todos los ingredientes se mezclan y cuecen en el comiscal. La masa puede contener asiento. Platillo de origen huave que también acostumbran los zapotecos del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, en especial en Juchitán. Conocido también como mengue.
Tamal estabingüi
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara con masa de maíz revuelta con asientos de chicharrón y epazote. Se rellena con un mole preparado con pepita de calabaza tostada, cabezas de camarón seco, chile verde y achiote. Se cuece en el comiscal. Se acostumbra en Juchitán, Oaxaca. Conocido también como gueta bi’ngui’.
Borusas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara con masa de maíz revuelta con asientos de chicharrón y epazote. Se rellena con un mole preparado con pepita de calabaza tostada, cabezas de camarón seco, chile verde y achiote. Se cuece en el comiscal. Se acostumbra en Juchitán, Oaxaca. Conocido también como gueta bi’ngui’.
Biuces
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara con masa de maíz revuelta con asientos de chicharrón y epazote. Se rellena con un mole preparado con pepita de calabaza tostada, cabezas de camarón seco, chile verde y achiote. Se cuece en el comiscal. Se acostumbra en Juchitán, Oaxaca. Conocido también como gueta bi’ngui’.
Bachicha
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tamal que se prepara con masa de maíz revuelta con asientos de chicharrón y epazote. Se rellena con un mole preparado con pepita de calabaza tostada, cabezas de camarón seco, chile verde y achiote. Se cuece en el comiscal. Se acostumbra en Juchitán, Oaxaca. Conocido también como gueta bi’ngui’.
Chicastle
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Del náhuatl chicaxtli. Término que designa a los residuos de maíz que sobran en el fondo de la olla cuando se hace atole. También se le conoce como heces de atole o asientos de atole.