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Resultados de la búsqueda: Pan
Panitel
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan elaborado con una masa hecha con yemas de huevo, azúcar, harina de trigo, fécula de maíz, almidón de yuca y polvo para hornear; en ocasiones se le añaden almendras, y en este caso se considera un pan fino. Es tradicional de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Panocha
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan elaborado con una masa hecha con yemas de huevo, azúcar, harina de trigo, fécula de maíz, almidón de yuca y polvo para hornear; en ocasiones se le añaden almendras, y en este caso se considera un pan fino. Es tradicional de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Pane
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan elaborado con una masa hecha con yemas de huevo, azúcar, harina de trigo, fécula de maíz, almidón de yuca y polvo para hornear; en ocasiones se le añaden almendras, y en este caso se considera un pan fino. Es tradicional de San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
Panecito de queso
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan elaborado con una masa preparada con harina de trigo, azúcar, leche, manteca de cerdo, huevo y mucho queso; se utilizan latas en lugar de moldes para hornearlos en horno de leña. En San Luis Potosí tradicionalmente se hornea para el día de Muertos.
Panela
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Edulcorante elaborado con jugo de caña de azúcar, deshidratado y solidificado, similar al piloncillo pero más oscuro, más dulce y más puro. Se le da forma de tortas redondas que miden 25 cm de diámetro; las partes más gruesas pueden alcanzar de 5 a 7 cm, o bien como bloques de 20 cm de largo. Los tamaños pueden variar dependiendo de la región. En Tabasco antiguamente se producían como cilindros de 10 cm de ancho y 25 cm de alto. Existen dos tipos de panela, la clara y la oscura; esta última tiene un tono café oscuro y es mucho más dulce. Con la panela y el piloncillo se hacen muchos dulces como las charamuscas, condumios, palanquetas, trompadas, pepitorias, calabaza en tacha, dulce de chilacayote, miel de piloncillo y capirotada.
Panetela
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pan de dulce elaborado con claras de huevo batidas con azúcar, a las que se les añade harina de trigo y yemas. Es un pan muy suave y esponjoso que se considera fino y muy delicioso. Se prepara en Tabasco y en la península de Yucatán, con las correspondientes variantes en cada estado. En Campeche, a la masa del pan se le adiciona ralladura de cáscara de limón o de naranja; el pan se espolvorea con azúcar granulada, azúcar glass o canela.
En Tabasco son famosas las panetelas del municipio de Emiliano Zapata, un pan artesanal que producen únicamente una o dos familias que se encargan de distribuirlas en toda la región. La masa lleva ralladuras de cáscara de naranja y en ocasiones vainilla; lo elaboran con forma de tambor de unos 8 cm de diámetro y 3 cm de alto; siempre es amarillo, pues la masa lleva mucho huevo. Se acostumbra comer durante el desayuno o la cena, acompañado con café con leche o un vaso de leche fría. En Yucatán la masa de las panetelas antiguas solía contener huevo, harina, levadura, trigo, azúcar, almendra y, a veces, anís o nuez moscada.
Pancita rellena
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que consiste en una panza de carnero rellena, que se consume en varias regiones de México. Existen varios tipos de rellenos, por ejemplo, en Aguascalientes puede estar preparada con los riñones del carnero, chorizo, jamón, clavo, pimienta, cebolla, ajo, hígado, chiles, hierbas de olor, vinagre y aceitunas.
Pancolote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que consiste en una panza de carnero rellena, que se consume en varias regiones de México. Existen varios tipos de rellenos, por ejemplo, en Aguascalientes puede estar preparada con los riñones del carnero, chorizo, jamón, clavo, pimienta, cebolla, ajo, hígado, chiles, hierbas de olor, vinagre y aceitunas.
Pancita azul
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que consiste en una panza de carnero rellena, que se consume en varias regiones de México. Existen varios tipos de rellenos, por ejemplo, en Aguascalientes puede estar preparada con los riñones del carnero, chorizo, jamón, clavo, pimienta, cebolla, ajo, hígado, chiles, hierbas de olor, vinagre y aceitunas.
Pancita blanca
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Preparación que consiste en una panza de carnero rellena, que se consume en varias regiones de México. Existen varios tipos de rellenos, por ejemplo, en Aguascalientes puede estar preparada con los riñones del carnero, chorizo, jamón, clavo, pimienta, cebolla, ajo, hígado, chiles, hierbas de olor, vinagre y aceitunas.
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