Pava cojolita
- Penelope purpurascens
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Ave de bosque, de la familia Cracidae, igual que las chachalacas, mide entre 85 y 90 cm. Parece un guajolote pequeño, debido a que posee una cola larga de color café olivo oscuro y las plumas de la región ventral bordeadas con blanco. Su garganta es roja, con la piel floja y erizada; en la cabeza posee una cresta roja pequeña, pero abundante y sus patas son color rojo. Se le puede encontrar desde el sur de Sinaloa hasta Tamaulipas y en la península de Yucatán. En la época prehispánica se consumía como el guajolote; en la actualidad es una especie en peligro de extinción, por lo que ya no se consume. Conocida también como cojolite.