Pollo de olla

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Platillo elaborado con piezas de pollo que se guisan en una salsa de jitomate, chile ancho, chile seco, canela, cebolla, ajo, hojas de aguacate y laurel. Se acostumbra en la época navideña en Veracruz.