Rubio
Denominación usual de diversos peces de la familia de los tríglidos, muy difundidos en las costas europeas. Todos los rubios presentan un cuerpo cilíndrico, una cola ahusada y una gran cabeza acorazada con placas óseas y poseen un morro alargado y una boca ancha.
Miden de 20 a 60 cm de longitud, pesan de 100 g a 1,2 kg, y se distinguen sobre todo por su color: el perlón (o bejel) tiene el reverso de la aleta pectoral azul; el rubio gris es de color gris-pardo; el rubio rojo (y el salmonete rubio) y el rubio lira (o garneo) van del rosa al rojo, con el vientre más claro. Su carne sin grasa es blanca y firme, a veces algo insípida. Se comen cocidos, en sopa o en bullabesa, siempre limpiados con cuidado, con las aletas cortadas. También se pueden cocer al horno e incluso a la parrilla.