Diccionario gastronómico

Tarugo

Dulce elaborado con pulpa de tamarindo mezclada con azúcar y jugo de limón; otra versión es picante, a la que se le agrega chile piquín en polvo. A la mezcla se le da forma esférica de unos 8 cm de diámetro y se revuelca en azúcar granulada si es dulce, o en chile piquín en polvo si es picante. Es común encontrarlo en las costas.

Foto: Tarugos dulces y de chile. © Shutterstock.

Foto: Tarugos dulces y de chile. © Shutterstock.
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