Taxtihuili

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Preparación a base de camarones guisados en una salsa espesa de chile ancho, ajo, orégano, comino, pimienta, jitomate y masa de maíz; el guiso se sirve en platos hondos con abundante salsa como una sopa, acompañado de limón. Es un guiso de origen prehispánico, típico de la isla de Mexcaltitán, Nayarit, donde se consume principalmente en la celebración de san Pablo y san Pedro, el 29 de junio. En Jalisco, la salsa se prepara con chile piquín, comino y masa de maíz; se acostumbra servir con tostadas de maíz. En Escuinapa, Sinaloa, se acompaña con tortillas de maíz y se consume, en ocasiones, para eliminar los efectos de la resaca.