Tepehuaje

• Nombre científico:Lysiloma acapulcense
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Del náhuatl tepetl, cerro y huaxin, guaje, es decir, guaje del cerro. Árbol originario de México perteneciente a la familia de las leguminosas que alcanza hasta 15 metros de altura y su tronco tiene un diámetro de hasta 75 cm, pero comúnmente no alcanza más de 9 metros. Sus flores son pequeñas, con forma de estrella y de color crema verdoso. Su fruto es una vaina plana de 10 a 20 cm de largo y de 4.5 cm de ancho; produce numerosas semillas de 9 a 10 mm, planas, negras y brillantes con una marca en forma de “U”. Es una especie silvestre común en Jalisco, Durango, Chihuahua, Guerrero, Oaxaca y Michoacán. Los tarahumaras consumen el fruto y acostumbran tostar las semillas para comerlas en tacos.