Tié bou diéné
Plato nacional senegalés, elaborado con trozos o rodajas de pescado blanco (barbudo gigante, congrio, dorada o merluza), a veces rellenos de cebolla picada con perejil y pimiento. Dorados en aceite de cacahuate, los trozos de pescado se ponen a cocer a fuego lento sobre un lecho de verduras (berenjena, col cortada fina, nabo, cebolla, camote, jitomate), previamente salteados en aceite y luego realzados con pimiento picante, pimienta y, si se desea, tamarindo, y a los que se añade pescado seco y en ocasiones un molusco marino específico, el “jète”. El tié bou diéné se sirve con arroz cocido al vapor y se acompaña con la salsa de la cocción, servida aparte.