Vichy
Nombre de una preparación de zanahorias en rodajas, cocidas en agua a fuego lento (con azúcar y bicarbonato de sodio, o sal de Vichy) hasta la absorción del líquido. Las zanahorias vichy (o a la vichy), servidas con mantequilla fresca y perejil, acompañan bien a las chuletas de ternera y al pollo salteado.