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El colágeno, principal componente de la grenetina, al ser disuelto en agua y después someterse a bajas temperaturas, adquiere una consistencia parecida a un gel que ayuda para la elaboración de muchos platillos.
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Envolver tamales en hojas de plátano es muy común en el Sur de México, aprende aquí una forma tradicional de hacerlo.
Esta técnica de armado de tamales es muy particular de la zona Centro de México.
Técnica básica para envolver un tamal en hojas de maíz secas.
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