Uno de los elementos que no puede faltar en las casas de los mexicanos son las salsas de mesa, ya sea que se preparen crudas, cocidas, asadas o fritas. Son sencillas de hacer pues se pueden moler manualmente en un molcajete o en una licuadora y la variedad de chiles frescos o secos que se usen va a darle el toque regional a cada una.
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