Gratinar
Cocer o terminar de cocer una preparación en el horno, a fin de que presente en su superficie una corteza dorada. El estilo de gratinar en México consiste en dejar el plato en el horno hasta que el queso o pan empiecen a dorarse y mostrar puntos oscuros, es decir, pequeñas quemaduras. El procedimiento se emplea en diversos platillos como las enchiladas suizas y las crepas.