Nombre de diversas variedades de pescados que se consumen frescos y fileteados en el área de Ensenada, Baja California. Entre ellas se pueden mencionar: Sebastes atrovirens, Sebastes chrysomelas, Sebastes constellatus, Sebastes goodei, Sebastes miniatus, Sebastes mystinus, Sebastes paucispinis, Sebastes rastrelliger, Sebastes rosaceus, Sebastes rubrivinctus y Sebastes serranoides.
Del quechua rocoto, rocot-ucho. Chile de color rojo y de sabor picante. Este fruto una planta solanácea originaria de América. Es popular en Perú y cultivado en Chile, Bolivia, México y Ecuador. Su tamaño es ligeramente menor al de un pimiento morrón. Tiene pequeñas semillas negras y es muy picante.
Las variedades de este chile se dan por las etapas de maduración de este fruto: verde, amarillo y rojo. Es utilizado como condimento, en aderezos y salsas aunque también pueden rellenarse. Es un producto tan emblemático en los Andes, que es posible encontrarlo en algunos supermercados en forma de el aceite o pasta.
