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Chinaca
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Cirsium mexicanum
Planta herbácea de la familia de las astaráceas, de hojas radicales y cuyo tallo es una especie de quiote. Los tarahumaras consumen sus hojas y su quiote. Asan un poco las hojas para poder retirar las espinas, después las salan y las comen con esquites. El quiote tierno se asa y se consume como verdura. Existe la creencia de que comer grandes cantidades de estas hojas conserva la dentadura en buen estado durante mucho tiempo. Los tarahumaras tostaban las hojas y las usaban como sal. - Stygmaphyllon lindenianum
Arbusto trepador de hojas opuestas, enteras o lobadas, pubescentes abajo, flores completas amarillas de 9 a 11 mm. Sus frutos comestibles son sámaras de 2 a 3 cm. También se le conoce como hoja de chayote.
Quijetope
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Cirsium mexicanum
Planta herbácea de la familia de las astaráceas, de hojas radicales y cuyo tallo es una especie de quiote. Los tarahumaras consumen sus hojas y su quiote. Asan un poco las hojas para poder retirar las espinas, después las salan y las comen con esquites. El quiote tierno se asa y se consume como verdura. Existe la creencia de que comer grandes cantidades de estas hojas conserva la dentadura en buen estado durante mucho tiempo. Los tarahumaras tostaban las hojas y las usaban como sal. - Stygmaphyllon lindenianum
Arbusto trepador de hojas opuestas, enteras o lobadas, pubescentes abajo, flores completas amarillas de 9 a 11 mm. Sus frutos comestibles son sámaras de 2 a 3 cm. También se le conoce como hoja de chayote.
Omil
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Cirsium mexicanum
Planta herbácea de la familia de las astaráceas, de hojas radicales y cuyo tallo es una especie de quiote. Los tarahumaras consumen sus hojas y su quiote. Asan un poco las hojas para poder retirar las espinas, después las salan y las comen con esquites. El quiote tierno se asa y se consume como verdura. Existe la creencia de que comer grandes cantidades de estas hojas conserva la dentadura en buen estado durante mucho tiempo. Los tarahumaras tostaban las hojas y las usaban como sal. - Stygmaphyllon lindenianum
Arbusto trepador de hojas opuestas, enteras o lobadas, pubescentes abajo, flores completas amarillas de 9 a 11 mm. Sus frutos comestibles son sámaras de 2 a 3 cm. También se le conoce como hoja de chayote.
Hoja de chayote
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Cirsium mexicanum
Planta herbácea de la familia de las astaráceas, de hojas radicales y cuyo tallo es una especie de quiote. Los tarahumaras consumen sus hojas y su quiote. Asan un poco las hojas para poder retirar las espinas, después las salan y las comen con esquites. El quiote tierno se asa y se consume como verdura. Existe la creencia de que comer grandes cantidades de estas hojas conserva la dentadura en buen estado durante mucho tiempo. Los tarahumaras tostaban las hojas y las usaban como sal. - Stygmaphyllon lindenianum
Arbusto trepador de hojas opuestas, enteras o lobadas, pubescentes abajo, flores completas amarillas de 9 a 11 mm. Sus frutos comestibles son sámaras de 2 a 3 cm. También se le conoce como hoja de chayote.
Guie tana o guie tope
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Cirsium mexicanum
Planta herbácea de la familia de las astaráceas, de hojas radicales y cuyo tallo es una especie de quiote. Los tarahumaras consumen sus hojas y su quiote. Asan un poco las hojas para poder retirar las espinas, después las salan y las comen con esquites. El quiote tierno se asa y se consume como verdura. Existe la creencia de que comer grandes cantidades de estas hojas conserva la dentadura en buen estado durante mucho tiempo. Los tarahumaras tostaban las hojas y las usaban como sal. - Stygmaphyllon lindenianum
Arbusto trepador de hojas opuestas, enteras o lobadas, pubescentes abajo, flores completas amarillas de 9 a 11 mm. Sus frutos comestibles son sámaras de 2 a 3 cm. También se le conoce como hoja de chayote.
Guia-dana
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Cirsium mexicanum
Planta herbácea de la familia de las astaráceas, de hojas radicales y cuyo tallo es una especie de quiote. Los tarahumaras consumen sus hojas y su quiote. Asan un poco las hojas para poder retirar las espinas, después las salan y las comen con esquites. El quiote tierno se asa y se consume como verdura. Existe la creencia de que comer grandes cantidades de estas hojas conserva la dentadura en buen estado durante mucho tiempo. Los tarahumaras tostaban las hojas y las usaban como sal. - Stygmaphyllon lindenianum
Arbusto trepador de hojas opuestas, enteras o lobadas, pubescentes abajo, flores completas amarillas de 9 a 11 mm. Sus frutos comestibles son sámaras de 2 a 3 cm. También se le conoce como hoja de chayote.
Flor de oreja
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor aromática de la familia de las anonáceas. Tiene seis pétalos y es de color verdoso con interior púrpura. Crece colgando en forma similar a las orejas humanas, de donde deriva su nombre. La planta florece de agosto a septiembre y en esa época se recolecta y se deja secar para que su perfume se concentre. En Chiapas, las flores se muelen junto con el cacao para enriquecer el aroma y el sabor del chocolate, uso que data de la época prehispánica. Es conocida en náhuatl como xochinacaztl (de xochitl, flor y nacaztli, oreja).
Espino de sol
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor aromática de la familia de las anonáceas. Tiene seis pétalos y es de color verdoso con interior púrpura. Crece colgando en forma similar a las orejas humanas, de donde deriva su nombre. La planta florece de agosto a septiembre y en esa época se recolecta y se deja secar para que su perfume se concentre. En Chiapas, las flores se muelen junto con el cacao para enriquecer el aroma y el sabor del chocolate, uso que data de la época prehispánica. Es conocida en náhuatl como xochinacaztl (de xochitl, flor y nacaztli, oreja).
Cheremecua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor aromática de la familia de las anonáceas. Tiene seis pétalos y es de color verdoso con interior púrpura. Crece colgando en forma similar a las orejas humanas, de donde deriva su nombre. La planta florece de agosto a septiembre y en esa época se recolecta y se deja secar para que su perfume se concentre. En Chiapas, las flores se muelen junto con el cacao para enriquecer el aroma y el sabor del chocolate, uso que data de la época prehispánica. Es conocida en náhuatl como xochinacaztl (de xochitl, flor y nacaztli, oreja).
Chacámecua
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor aromática de la familia de las anonáceas. Tiene seis pétalos y es de color verdoso con interior púrpura. Crece colgando en forma similar a las orejas humanas, de donde deriva su nombre. La planta florece de agosto a septiembre y en esa época se recolecta y se deja secar para que su perfume se concentre. En Chiapas, las flores se muelen junto con el cacao para enriquecer el aroma y el sabor del chocolate, uso que data de la época prehispánica. Es conocida en náhuatl como xochinacaztl (de xochitl, flor y nacaztli, oreja).
Cardo bronco o cardo santo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor aromática de la familia de las anonáceas. Tiene seis pétalos y es de color verdoso con interior púrpura. Crece colgando en forma similar a las orejas humanas, de donde deriva su nombre. La planta florece de agosto a septiembre y en esa época se recolecta y se deja secar para que su perfume se concentre. En Chiapas, las flores se muelen junto con el cacao para enriquecer el aroma y el sabor del chocolate, uso que data de la época prehispánica. Es conocida en náhuatl como xochinacaztl (de xochitl, flor y nacaztli, oreja).
Cardo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Flor aromática de la familia de las anonáceas. Tiene seis pétalos y es de color verdoso con interior púrpura. Crece colgando en forma similar a las orejas humanas, de donde deriva su nombre. La planta florece de agosto a septiembre y en esa época se recolecta y se deja secar para que su perfume se concentre. En Chiapas, las flores se muelen junto con el cacao para enriquecer el aroma y el sabor del chocolate, uso que data de la época prehispánica. Es conocida en náhuatl como xochinacaztl (de xochitl, flor y nacaztli, oreja).