Resultados de la búsqueda: Chinchulines

Platillo elaborado con costillas de cabra o carnero que se doran lentamente por tiempo prolongado y generalmente se acompañan con salsa de tomate verde y chile guajillo; el origen de esta preparación probablemente son los llamados chicharrones de vieja. Este término puede referirse también a las tripas de res fritas que se comen en una salsa similar a la anterior. Es originario de Zacatecas.

Platillo elaborado con costillas de cabra o carnero que se doran lentamente por tiempo prolongado y generalmente se acompañan con salsa de tomate verde y chile guajillo; el origen de esta preparación probablemente son los llamados chicharrones de vieja. Este término puede referirse también a las tripas de res fritas que se comen en una salsa similar a la anterior. Es originario de Zacatecas.

Frituras de diferentes partes del chivo. Fueron muy acostumbrados en Zacatecas en las décadas de 1940, 1950 y 1960. En esa época se aprovechaban la piel y las pezuñas de los animales para otros usos, y parte de la porción comestible se utilizó para hacer los chicharrones de vieja. Actualmente es una tradición casi perdida y se acostumbran en su lugar los chinchulines.